健康中国　　营养先行　　5月12日至18日　　是全民营养周　　主题为　　“奶豆添营养，少油更健康”　　民以食为天　　国人餐桌正加速从吃饱、吃好　　到吃出健康逐步升级　　针对我国居民奶类、豆类摄入水平较低　　油摄入量远高于推荐量的难题　　倡导提高膳食质量　　降低肥胖和慢性病发生发展　　营养从“早”开始　　中国营养学会一项调查显示，我国居民吃早餐情况不容乐观：工作日18.4%的人不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且食用谷薯类比例达89.4%，食用奶豆、蔬果的比例不到50%，膳食结构不够合理。　　长期不吃早饭会使2型糖尿病风险增加21%，还会增加心血管、消化系统等疾病风险，对儿童青少年大脑发育以及成人的记忆力和情绪也有不良影响。　　营养专家提示，吃好早餐是改善居民膳食结构不合理状况的重要环节，提高健康水平应从每天的早餐做起。　　应该如何吃好早餐？　　《中国居民膳食指南》建议，早餐要保证食物多样，做到4类品种以上：至少包括主食1份、奶类鸡蛋等食物1份、蔬菜水果各1份，保证获得的营养物质全面充足。多选择高营养密度的食物，如新鲜的、五颜六色的蔬果，以及奶类和大豆类、鸡蛋、瘦肉、全谷物。　　专家提示　　早餐不能吃太少　　应占全天食物总量的25%至30%　　能量供给与午、晚餐相似　　早餐时间不宜太晚　　尽量在9点前吃完　　鼓励家人共同进餐　　在温馨愉悦的状态中开启美好一天　　科学“加奶” 喝出健康　　奶类是蛋白质和钙的良好来源，营养素密度高，日常生活中应该多摄入。而目前我国人均每日饮奶量不足30毫升，很多人从不喝奶，这一水平远低于欧美国家及日韩等亚洲国家。一项对8个城市人群的抽样调查显示，认为自己乳糖不耐受是我国居民乳制品摄入不足的重要影响因素。　　事实上，乳糖对健康有许多积极作用，如促进钙、锌等营养素吸收，增加骨矿物质含量，增加有益菌丰度促进肠道健康等。　　专家表示，乳糖不耐受人群可以选择低乳糖、无乳糖的乳制品，如无乳糖奶和酸奶、奶酪等；可以将乳制品与其他食物一起食用，如早餐先吃主食再喝奶，多次少量摄入，并适当将奶加热到40℃左右，不易引起胃肠不适；还可以从少量开始，逐渐增加乳制品摄入量；适当补充乳糖酶、益生菌、益生元，也可缓解和改善乳糖不耐受症状。　　另外，随着人们生活水平的不断提高，对生活品质的要求也越来越高，那么，面对市场上形形色色的奶制品，如何选择适合自己的呢？

那该如何科学“加奶”呢？

五谷宜为养 失豆则不良　　《黄帝内经·素问》言：“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是：五谷杂粮是非常有营养的，但豆类必不可少。可见，豆类在营养界的地位非凡。　　豆类的品种繁多　　其中大豆被誉为　　“豆中之王”“田中之肉”　　《中国居民膳食指南》　　将“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”　　作为核心推荐准则之一　　那大豆到底有哪些营养　　又该如何科学吃豆呢？

少油更健康　　油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，除了提供能量，还有其他营养功能，油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，增加食物色香味，增进食欲。　　但不论动物油还是植物油，长期过量摄入都会影响健康，导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。　　所以，日常生活中，需要合理搭配，科学“减油”。